Thủy sản là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, thủy sản rất dễ bị biến chất, hư thúi nên việc bảo quản thủy sản đòi hỏi kỹ thuật chuyên nghiệp và quy định nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng luôn tươi ngon và an toàn thực phẩm. Bài viết này sẽ cung cấp những thông tin chi tiết về những quy định về kỹ thuật kho lạnh bảo quản thủy sản đạt tiêu chuẩn.
Quy định về thiết kế và xây dựng kho lạnh
- Vật liệu xây dựng: Sử dụng vật liệu cách nhiệt hiệu quả, chống ẩm mốc, dễ vệ sinh như bê tông, gạch, panel cách nhiệt,…
- Hệ thống làm lạnh: Sử dụng hệ thống làm lạnh phù hợp với loại thủy sản cần bảo quản, đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm ổn định.
- Hệ thống thông gió: Đảm bảo thông gió tốt, loại bỏ hơi ẩm, mùi hôi và giữ cho không khí trong kho lạnh sạch sẽ.
- Hệ thống chiếu sáng: Sử dụng đèn LED tiết kiệm năng lượng, không phát ra nhiệt, không ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản.
- Hệ thống thoát nước: Xây dựng hệ thống thoát nước hiệu quả, đảm bảo vệ sinh môi trường.
>>> Xem thêm: Gas R410A Cách nạp gas R410A đúng chuẩn
Quy định về bảo quản thủy sản trong kho lạnh
- Phân loại và đóng gói: Phân loại thủy sản theo loại, kích cỡ và độ tươi ngon. Sử dụng bao bì phù hợp, đảm bảo vệ sinh và thông thoáng.
- Nhiệt độ và độ ẩm: Duy trì nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với từng loại thủy sản. Tham khảo bảng nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng cho từng loại.
- Thời gian bảo quản: Tuân thủ thời gian bảo quản tối ưu cho từng loại thủy sản để đảm bảo chất lượng.
- Kiểm tra định kỳ: Kiểm tra thường xuyên nhiệt độ, độ ẩm, chất lượng thủy sản và hệ thống kho lạnh để phát hiện sớm các vấn đề.
Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Vệ sinh kho lạnh: Vệ sinh kho lạnh định kỳ, đảm bảo sạch sẽ, không có mùi hôi, nấm mốc.
- Vệ sinh dụng cụ: Vệ sinh dụng cụ tiếp xúc với thủy sản sạch sẽ, diệt khuẩn.
- Phòng chống côn trùng và động vật gặm nhấm: Sử dụng các biện pháp phòng chống côn trùng và động vật gặm nhấm hiệu quả.
- Quản lý nhân viên: Đào tạo nhân viên về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình bảo quản thủy sản.
Các tiêu chuẩn về kỹ thuật kho lạnh bảo quản thủy sản
- Tiêu chuẩn quốc gia: Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) về thiết kế, xây dựng và vận hành kho lạnh bảo quản thủy sản.
- Tiêu chuẩn quốc tế: Tiêu chuẩn ISO, HACCP về an toàn thực phẩm trong ngành thủy sản.
Kết luận
Tuân thủ các quy định về kỹ thuật kho lạnh bảo quản thủy sản đạt tiêu chuẩn là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Việc áp dụng các tiêu chuẩn kỹ thuật tiên tiến và quản lý chặt chẽ sẽ giúp ngành thủy sản Việt Nam phát triển bền vững và nâng cao uy tín trên thị trường quốc tế.
>>> Xem thêm: Kho lạnh mini, 1-10 tấn hàng, giá tham khảo
Thông tin liên hệ
Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Kỹ Thuật Lạnh Minh Phú
Văn phòng: Tầng 14, Tòa Nhà HM Town, 412 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 5, Quận 3, TP.HCM.
Địa chỉ: Số 26/16 Ấp Đông, Xã Thới Tam Thôn, Huyện Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh.
Hotline: 028 3535 5060
Hotline phòng kinh doanh: 0938020575
Hotline phòng hỗ trợ kỹ thuật: 0948420229
Email: minhphuree@gmail.com
